Aromen av stekt svamp orsakar alltid aptit. Ingen av svamparterna orsakar fetma, men någon av dem mättar kroppen med växtproteiner, fiber, vitaminer och mineraler. Svamparnas egendom att ta bort gifter från kroppen är också känd - men detta är endast relevant för de fruktkroppar som växte i ekologiskt rena områden.

Varje typ av svamp har sin egen specifika smak och arom. Vissa av dem visar sig vara så läckra att de finns på listan över delikatesser och är mycket värderade runt om i världen. Små höstsvampar, vars hattar ännu inte har nått en centimeter i diameter, har stort värde för den europeiska konsumenten.

Kantareller är också högt uppskattade - inte bara för sin känsliga smak, utan också för förmågan att rena kroppen för strålning och ge förebyggande av cancer. Ingefära - detta är en annan gastronomiskt värdefull typ av svamp, eftersom deras smak, arom är verkligen unik och utseendet efter stekning sporrar aptiten. Men detta är inte en komplett lista med läckra svampar, eftersom det finns ännu mer värdefulla arter.

Femte plats - svamp

Saltade bröst är en av de mest önskade rätterna på vinterbordet. Vita bröst uppskattas särskilt. De har en specifik skogaroma, på grund av att erfarna kockar inte lägger till mycket kryddor under saltningen, och ibland till och med helt utesluter dem, vilket bara lämnar ek-, körsbärs- eller fågelkörsbärsblad.De salta brösten knasar fint, kan användas som ett oberoende mellanmål eller som en del av en av många rätter. Med 16 kcal per 100 g produkt innehåller de ett minimum av fetter och kolhydrater, men är rika på protein. De rekommenderas för urolithiasis, tuberkulos. Och de är också rika på B-vitaminer, C-vitamin.

Fjärde plats - porcini svamp

Vit svamp erkänns också över hela världen, även om den växer i Ryssland och Västeuropa. Det har en uttalad smak, arom, som förbättras ytterligare genom torkning. Vid skärning mörknar inte köttet, dess utseende förblir attraktivt alltid, och stekning gör skålen bara mer aptitretande. Värmebehandling gör inte produkten tuffare, den förblir alltid öm. Porcini svamp är en utmärkt proteinkälla; när det gäller proteininnehåll tävlar den med kött och kan helt ersätta den i den mänskliga dieten. Det har en balanserad vitamin- och mineralsammansättning.

Tredje plats - mossfluga

Svänghjulet är en annan svamp med exceptionellt känslig massa, en delikat skogarom som inte tål tillförsel av ett stort antal kryddor. Lämplig för matlagning, stekning. Har en köttig hatt och ett tunt ben. Kaloriinnehållet är cirka 20 kcal, produkten är rik på protein, kolhydrater i den innehåller ett minimum. Det är inte alltför vanligt, men tenderar att växa i grupper. För att få en livlig gastronomisk upplevelse, stek bara några av dessa svampar med tillsats av salt och olja - utan några andra ingredienser.

Andra platsen - Mandelsvamp

Mandelsvamp är sällsynt, men du kan hitta den - den växer i Ural och andra Rysslands territorier. Han älskar träskande områden, han har en släkting till champignon, även om det är svårt att kalla dem liknande. Han har inga poster under hatten. Det har en uttalad doft av mandel, smakar gott. En verkligt sällsynt, men samtidigt gastronomiskt värdefull produkt, för vilken det är värt att gå runt i alla omgivande skogar.

Första plats - tryffel, vit och svart

Först bland de värdefulla svamparna i matlagning ges förtjänst till tryffeln. De kan vara vita och svarta, vitt utseende anses vara det mest värdefulla. Men dessa svampar skördas endast i ung ålder, när de har en unik, förfinad doft. Åldrande, svampen börjar ge ut en obehaglig lukt, dess smak försämras också, den upphör att vara en delikatess. Den har formen och utseendet på en knöl, växer under jord - det är möjligt att hitta den med hjälp av tränade grisar eller hundar, som lätt hittar fruktkroppen genom lukt och visar var man ska gräva. Nyligen har vita och svarta tryfflar odlats på gårdar, men produkten har inte blivit billigare och mer prisvärd från detta. Detta är en dyr produkt; vita tryfflar är dyrare än svarta tryffel.

Tryfflar innehåller cirka 3 g protein, mycket vitamin PP, B-vitaminer. De ökar vitaliteten, kan tjäna som afrodisiakum, ge immunitet, förbättra synen och främja vävnadsförnyelse. På grund av detta användes de på 17-19 århundradena som ett läkemedel.

Varje ätlig svamp har sitt eget gastronomiska värde,men det är dessa arter som erkänns världen över som de mest utsökta och näringsrika, lämpliga för matlagning av delikatesser och dyra gourmeträtter.