![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2225/image_oudBnVKjES7Oq31ypdd.jpg)
Många yttre irriterande orsakar tårar - lacrimation observeras vid mekanisk stress, föroreningar och kaustiska ämnen. Och även människor gråter ofrivilligt när de skalar lök. Varför händer detta, hur stimulerar en frisk grönsak en liknande reaktion? När allt kommer omkring kan ångor från en båge knappt skada näthinnan eller orsaka skada på synorganen.
Vid skivning av lök kan det noteras att inte bara ögonen är irriterade. Obehagliga känslor kan förekomma i näsan, nasopharynx. Vilket ämne orsakar dem?
Kemiska reaktioner vid skivning av lök
Det visar sig att vid skärning av lök inträffar ganska komplicerade kemiska reaktioner som ger de nämnda effekterna med de slutliga ämnena som visas som ett resultat av deras fulla cykel. Blandningen av ämnen och reaktioner börjar endast när man skär en grönsak, eftersom cellerna förblir intakta tills ögonblicket är intakta och ämnen som kan reagera med varandra isoleras.
Komplexet av flyktiga enzymer, och i synnerhet svavel, släpps ut i luften, kommer in i ögonen, där det reagerar med tårvätska, börjar orsaka brinnande, lacrimation. Ämnet sätter sig på slemhinnan, som också börjar brinna. Komplexet av avgivna ämnen med flyktiga egenskaper, kallade forskare lacrimator. Det har förmågan att upplösa inte bara i tårvätskan, fukt på ytan på ögonmembranen, utan också i vatten.
Det orsakar verkligen inte skada på synorganen - tvärtom, det har desinficeringsegenskaper. Tillsammans med juice frigörs flyktiga ämnen, flyktiga produkter med lök som förstör bakterier som cirkulerar i luften. Men ändå är det inte värt att missbruka effekterna av kaustiska ämnen. Dessutom finns det utmärkta metoder för att undvika obehag när du klipper lök.
Intressant fakta: många hemmafruar lägger halva löken i kylen för att bli av med den obehagliga lukten. Metoden fungerar, eftersom lökångor är rika på flyktiga, och en putrefaktiv lukt skapas av bakterier, som lätt förstörs av grönsaksångarna i ett trångt utrymme.
Hur hackar du lök utan tårar?
Processen att skär en lök kan fortfarande tolereras. Men när det gäller att skörda en stor mängd av dem, som ofta krävs på kvällens helgdagar, kan situationen bli extremt obehaglig. Kan jag hugga lök utan tårar? Det visar sig att detta är ganska verkligt. För att ge kocken komfort, cool bara lökeneller till och med frysa henne. Lacrimatorn blir mindre aktiv i detta fall, klåda i nasopharynx, tårar kan undvikas.
Vissa hemmafruar rekommenderar att du skär grönsaker i linserna. Om du har synproblem och fortfarande behöver använda linser kommer åtgärden verkligen att hjälpa, dina ögon kommer att skyddas. Det viktigaste är att inte ta bort linserna med fingrarna utan att först tvätta händerna efter lökjuicen. En kniv genomvåt i vatten hjälper också mycket; löken i sig kan också fuktas. Lakrimatorn fälls lätt ut av vatten, upplöses i det, mindre irriterande för en person när det blir möjligt att fälla ut huvuddelen av det.
Vad hemmafruar bara inte tar upp med, i hopp om att inte möta en oönskad effekt - ta på sig skyddsglasögon, klipp in i en plastpåse. Det finns många alternativ. Men om allt redan har hänt, har tårar runnit - du bör inte oroa dig. Det räcker att tvätta med rent vatten, vänta lite - processen slutar snart på egen hand.
Således när ögonen är skivade, är ögonen vattniga på grund av det faktum att flyktiga ämnen, tillsammans med juicen, frigörs från de skurna grönsakerna på grönsaken, som reagerar mellan sig, upplöses i tårvätskan och börjar irritera känsliga membran, slemhinnor.