Kantareller är erkända skogens drottning; dessa svampar betraktas som läckra inte bara i modern tid. Deras näringsvärde, specialegenskaper har erkänts sedan tiderna i det antika Rom, och studier som genomförts under förflutna och nuvarande århundraden har tydligt visat den exceptionella naturen hos de röda fruktkropparna som erkänts av varje svampplockare. De är inte bara näringsrika, utan har också medicinska egenskaper, och du kan hitta kantareller nästan överallt.
Det finns många intressanta fakta som kan berättas om svamp av denna art. Historien är värt att börja med bara deras användbara egenskaper.
Användbar sammansättning av kantareller
Den viktigaste rikedomen av kantareller är vitaminer. De är rika på mineraler som ingen annan svamp. I sin färg liknar fruktkroppen morötter, och faktiskt finns en viss likhet även i kompositionen. Båda produkterna är nästan lika med vitamin A-innehåll, vilket gör det möjligt att använda de nämnda för att förbättra benen och hudens tillstånd och stärka immuniteten. Fortfarande är kantareller rika på C-vitamin, som innehåller nästan som i citrusfrukter. Det stärker också immunsystemet, är en av de grundläggande för människokroppen.
Zink och koppar i sammansättningen av fruktkropparna ger en förbättring av blodbildande funktioner. Andra mikroelement finns i kompositionen, vilket bidrar till att förbättra hjärnaktiviteten, stärka hjärtat, rena lungorna. Kantareller är användbara även för synen.
Opretentiös svamp - kantareller
Den orange svampen växer inte bara i Europa, den finns även i Himalaya, Afrika och Sydamerika. De största kantarellerna växer i Kalifornien, vars vikt når 0,5 kg per fruktkropp, i Ryssland finns det inga sådana jättar. En typisk europeisk eller rysk version presenteras med en hatt, som har en diameter på 2-8 cm. Hatten är på ett litet ben, vars färg motsvarar den allmänna skuggan av fruktkroppen. Kanske är svampens lilla storlek relaterad till klimatet, även om motståndet hos denna art av svampar mot extrema temperaturer och väderförhållanden är överraskande.
Så i de flesta länder i Europa samlas de upp innan de första frostarna, som vanligtvis inträffar i november, ibland i oktober. Men i Lettland 2013 hittade en man en flock svamp precis under en julgran, som han skulle hugga till jul - det var redan december på gården. I måttligt varmt väder växer de verkligen nästan tills vintern, forskare har registrerat fall av deras upptäckt även i januari.
Men en sällsynt svampplockare kommer med en korg till skogen på vintern, de skördas under den kalla perioden. De rekommenderar inte frysning av orange fruktkroppar, de kommer att bli bitterhet när de tinas. Bitterhet måste avlägsnas genom att koka in mjölk, steka i smör. Helst bör kantareller torkas, och om vi talar om läkemedel och kosmetika som är tillverkade av denna svamp, är det vettigt att bearbeta dem omedelbart, färska eller göra tinkturer.
Varför har ingen sett maskiga kantareller, och vad mer är unikt i dessa svampar?
I sammansättningen av fruktkropparna finns ett ämne av kinomannos, som ger skydd mot parasitinsekter. I kantarellerna börjar skadedjur aldrig riktigt och de kan inte vara maskar - på grund av dess närvaro. Helminths som lever i matsmältningssystemet dör också när de utsätts för ett sådant verktyg. Men Hinomannose förstörs både av salt och av en temperatur över 50 grader, därför kan endast tinkturer på kantareller hjälpa mot helminths. Men skogsdjur äter lugnt dem råa för att ta bort parasiter från kroppen.
Dessutom bör andra fakta om svampen noteras:
- Ergosterol är ett annat unikt ämne som finns i kantareller. Det kan rena levern, påverka dess enzymer;
- De har också trametonolinsyra, som sparar från hepatit;
- De används även i kinesisk medicin.
Kantareller har inte varit kända för mänskligheten under det första årtusendet, användbara egenskaper förblev inte heller en hemlighet för ett sekel sedan - de behandlades, de ansågs samtidigt som en delikatess och serverades på bordet av ädla personer. Idag kunde forskare studera svampens gynnsamma egenskaper ännu mer. Det är verkligen användbart, har unika egenskaper. Att bara äta det på natten är inte värt det, som andra typer av svampar, eftersom det är tung mat som belastar magen.