![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Kaviar är en värdefull matprodukt som används i matlagning, både rå och kokt (oftast genom saltning). Fans av röd kaviar måste ha märkt att det oftast säljs i containrar med gröna etiketter från olika tillverkare. Finns det någon hemlighet i det här paketet?
Vad är kaviar?
Varje typ av produkt erhålls från en viss typ av fisk. I synnerhet är röd delikatess främst laxkaviar (ibland andra sorter, till exempel gädda, vanlig karp), och svart är störkaviar. Båda arterna innehåller ett lager av vitaminer, näringsämnen, aminosyror
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Kaviar varierar också i typ av bearbetning och beredning. Oftast utsätts det för olika saltningsgrader. Beroende på typen av bearbetning kan kaviaren vara kornig, på avstånd och i rogn. Den största skillnaden mellan dessa typer är konsistens och utseende. Namnet på den granulära kaviaren talar för sig själv - varje helkorn separeras lätt från den totala massan. Det här är högsta betyg. Ihopkopplad kaviar har en konsistens av potatismos och kaviar har den lägsta kvaliteten. Det saltas rätt i filmen - tungan, där namnet kommer från.
Hur packar jag röd kaviar?
Det är värt att notera att det inte finns någon särskild hemlighet i förpackningen av kaviar, men att det fortfarande finns vissa finesser och traditioner. Och för röd och svart kaviar är de sina egna. Den huvudsakliga källan för kaviarproduktion är Kaspiska havet (90% av världsexporten). Följaktligen, före den största exportören av kaviar var Sovjetunionen, varifrån traditionen började packa delikatesser på ett speciellt sätt.
Ursprungligen såldes kaviar endast i burkar, till vilka det fanns särskilda krav som motsvarade GOST. Nu är läckerheten förpackad i olika behållare: tenn, glasburkar, plastbehållare. De måste också uppfylla kraven i GOST. Den största nackdelen med burkar anses vara opacitet - du kan inte kontrollera innehållet.
Och de allvarligaste kraven ställs på märkning av förpackningen i två rader, som inkluderar datum, namn, klass, vikt, efterlevnad av GOST, företagets adress, sammansättning, energivärde och hållbarhet. För vissa typer av kaviar läggs ytterligare märkning till. Exempelvis finns stör och beluga-kaviar i flera nyanser, vilket också bör anges på etiketterna.
När det gäller färgningen av etiketterna finns det inga strikta regler för röd kaviar. Men sedan tiden för produktionen av Sovjetunionen, användningen av rödgröna nyanser har blivit en slags tradition. Det är svårt att fastställa vem som uppfann just en sådan design för burkar med kaviar, men sedan dess har det blivit ett slags kvalitetsmärke.
Potentiella köpare ser igenkännliga burkar i stormarknadshyllorna och köper dem mer frivilligt än liknande delikatesser, men under en annan "omslag". Det visar sig vara ett slags marknadsföringsprogram. Antalet röda kaviarproducenter ökar emellertid varje år och den nästan identiska förpackningsdesignen förvirrar bara konsumenterna.
Intressant fakta: ett liknande drag med en igenkännbar etikett fungerar inte bara när det gäller kaviar. Ett slående exempel är kondenserad mjölk.De flesta tillverkare försöker använda en igenkänd blå-vit-blå design. Skaparen av denna etikett är Iraida Fomina, dotter till den berömda arkitekten Ivan Fomin. Design har funnits i flera decennier och har blivit en typ av kondenserad mjölk.
Och hur man packar svart kaviar?
Röd kaviar som erhålls från olika fiskarter är inte särskilt olika (främst kornstorlek). När det gäller svart kaviar gäller särskilda regler här. Eftersom det är sällsyntare och dyrare, är producenterna skyldiga att informera sina kunder om vilken fisk denna kaviar härrör från.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Denna information tillhandahålls inte bara i form av textmarkering på etiketten, utan också visuellt - tack vare omslagen i olika färger. Således indikerar den blå färgen att inuti kaviaren från sterlet eller beluga indikerar den gula färgen störkaviar, och den röda färgen indikerar stellatkaviar. Annars är kraven för behållare desamma som för röd kaviar - leverantörer kan använda burkar, glasburkar och plastbehållare.
Röd kaviar packas i burkar med grön och röd färg enbart på grund av den etablerade traditionen. Det började tillbaka under Sovjetunionens dagar, eftersom det var Sovjetunionen som fungerade som den viktigaste exportören av kaviar. Nu föredrar de flesta tillverkare att använda dessa färger, eftersom de känner igen kunden. Svart kaviar är markerad med färgglada mössor beroende på typen av fisk (blå kepsar - sterlet och beluga, röda mössor - stellatsturge, gula mössor - stör).