Om du noggrant undersöker gurken som odlas på trädgården, kommer du att märka en massa finnar på skalet av grönsaken. Men varför är fruktarna på gurkan ordnade så här, varför behöver de finnar? Har det alltid varit hur gurka såg ut tidigare? Hur lyckades du få smidiga sorter?
Att svara på dessa frågor är inte svårt. Mänskligheten har odlat odlade, ätliga växter i årtusenden, gurken har också kommit långt i odlingen, under vilken den genomgick vissa förändringar.
Hur ser en vild gurka ut?
Emellertid verkade finnar på gröna grönsaker inte i valet. De har ett mycket tidigare ursprung, när förfäderna till de saftiga godorna var tvungna att allvarligt försvara sig från vilda djur, från växtätare. Det var nödvändigt att slå av aptiten hos många som ville äta utsökt frukt.
Intressant fakta: gurka äts av omogna människor - fortfarande "grön". Mognad får frukten en gul färg, förlorar sin saftighet, smak. Men dess frön mognar helt, får förmågan att ge liv till nya växter - att plantera dem från en grön grönsak är värdelös.
För att skydda sig växte frukterna allvarliga taggar, som baserades precis på finnarnas plats. Törnen skyddade fostret tills frönna helt mogna, varefter de föll bort. Många moderna sorter av gurkor har också små spikar, som kännas särskilt väl när du skördar en sommargröda med dina egna händer.
Varför finnar för subtropiska gurkor?
Gurkor med finnar är subtropiska växter, deras förfäder bor i sydöstra Indien. Konfronterad med överskottsfuktighet var grönsaken tvungen att utarbeta en mekanism för utsläpp, annars riskerar den att ruttna på vinrankan. Växter lärde sig att bli av med fukt genom finnar som tog bort vatten och släppte det med droppar. Dessutom är andning alltid viktigt för växten, tubuli i finnar började spela denna roll, vilket ger ventilation.
Intressant fakta: hemmafruar väljer inlagda gurkor för saltning. Detta är viktigt, eftersom saltlösningarna genom rören i dessa organ tränger in i fostrets insida, medan släta arter helt enkelt omsluts av det från utsidan.
Var kom de släta gurkorna ifrån?
Genom att undersöka finnar och inse hur viktiga dessa organ är för ett grönt foster, blir det svårt att förstå hur smidiga former av samma växt verkade. Det visar sig att de inte erhölls genom urval - släta gurkor var i naturen omedelbart.
Om kortfruktade navelvaror dök upp från Indien, kom släta sådana från Kina och Japan. Gurkan har två hemland som var och en förde sina egna växtformer.. I ett annat klimat behövde växten inte knölar, de var borta eller inte ursprungligen. Idag odlas båda former av växter, finnar rekommenderas för saltning, konservering, medan släta anses som salladsorter.
I Ryssland föredrar köpare traditionellt gurka med knölar, med tanke på dem som mer välsmakande och hälsosamma - de köps aktivt även för sallader.Det finns en gradering enligt vilken svartflisade gurkor är bra för pickles och vitflisade gurkor för sallader, båda versionerna har finnar. Men det moderna urvalet har gjort det möjligt för en mycket större variation av lösningar att erhållas, den gamla sanningen om tornens färg fungerar inte entydigt.
Som regel köper de i Ryssland kortfruktade gröna eller mörkgröna alternativ för sallader, medan Kina och Japan också säkert väljer långa frukter utan knölar, med tanke på dem som de bästa. I det här fallet är det omöjligt att ge ett vetenskapligt svar på frågan om fruktval, praxis visar att frågan ligger i människors traditioner och smak. I själva verket anser nästan hela Mellanöstern gurka som en efterrätt!
Således är knölarna på gurkan separata organ som säkerställer avlägsnande av överskottsfuktighet, växelhusets växling. Ursprungligen växte törnen på dem, de spelade främst en skyddande funktion - törnen observeras på många grönsakssorter till denna dag, de växer också på finnar. Därför kan vi med säkerhet säga - knölar skyddar fostret, och de gör det också lämpligt för saltning, vilket gör att vätskor tränger jämnt till fullt djup.
