Det första brödet med bakat bröd upptäckte arkeologer under utgrävningarna av en forntida bosättning av den neolitiska perioden. Mänskligheten utvecklades och kom med nya recept för bakning av rullar och bröd, men principen för deras beredning förblev densamma hela tiden.
Idag kan man följa standardiseringen av förberedelseprocessen i bagerier och i hällugnar. Men för många är processen med att baka bröd och rullar i stora företag ett mysterium. Och när man sitter vid bordet med en skiva i handen, uppstår ibland en fråga, så hur gör de bröd?
Vad är bröd gjord av?
Först och främst köper bageriet alla ingredienser från leverantörer av råvaror. De köper mjöl, salt, socker, vatten, jäst och kryddor av högsta kvalitet. För olika typer och brödvaror väljs ingredienserna individuellt enligt receptet.
Brödproduktion
Innan allt arbete påbörjas inspekterar operatören utrustningen och behållarna för förorening och skador. Ingredienserna vägs för att erhålla den nödvändiga massan för produktion av en sats. Sedan siktas de från främmande material och skräp, inspekteras och placeras individuellt i automater. Vatten tas från vattentillförseln efter fullständig rengöring av skräp och föroreningar. Om vatten med tillsats av klor värms upp och försvaras under lång tid i tankar.
Intressant fakta: den första limpa var som bakad vall, bestående av spannmål blandat med vatten.
Knådning
Alla ingredienser serveras växelvis i en rostfri metallbehållare med speciella blandningsblad. Först hälls vatten i behållaren, i vilket salt, socker och jäst hälls. Stora roterande blad hjälper dem att upplösas snabbt. Därefter, med hjälp av en batcher, fyll försiktigt mjölet och knåda degen tills önskad konsistens uppnås. Knådningsprocessen utförs automatiskt med mjukvarukontroll, och operatören kontrollerar endast det slutliga resultatet.
Den färdiga degen bör stå för att åldras jäst. Jäst absorberar syre från små bubblor och frigör stora mängder koldioxid. Tack vare honom växer degen och blir luftig. Så snart degen lyfter transporteras den till formverkstaden.
Gjutning
Luft och bulk deg placeras i apparaten, som skär den i lika delar som är färdiga för bakning. De passeras genom spiralspår där de får en sfärisk form. Utan ytterligare gjutning skickas degen till ugnen och härdbrödet bakas. Om du behöver göra en limpa ger de den en avlång form.
För att få tegel och format bröd placeras degen i speciellt förberedda formar. För att degen ska samla en extra volym försvaras den under en tid och skickas till en ugn. För att få ytterligare effekter på jordskorpan används en mängd pulver och ämnen blandade i en vattenlösning.
Intressant fakta: ordet bröd går tillbaka till den pre-slaviska formen av bröd, som är en upplåning från det tidiga germanska språket, och ännu tidigare förekom ordet bröd på antikgrekiskt.
Ugnsbakning
På varje bageri finns ugnar som gör att du kan baka bröd och rullar i rörelse på ett transportband eller i ett fast läge. För varje producerad sort finns det speciella former och anordningar som gör det möjligt att baka bröd så effektivt som möjligt på kortast möjliga tid. Hela processen är helautomatiserad och operatören utför endast kvalitetskontroll av den färdiga produkten.
Bakning av brödskivor omedelbart efter formning rullas på ett transportband genom en uppvärmd ugn tills den är helt bakad. Gjutet bröd placeras i speciella rack och laddas i en ugn med stängd typ.
Varje typ av bröd bakas individuellt.i receptet. Efter tillagning lossas brödet från ugnen och vänta tills det svalnar något. Den är förpackad i specialväskor eller fastnat film och skickas till butikshyllorna.
Färdigt bakat doftande bröd med en skarp kan enkelt köpas eller tillverkas oberoende i en hemugn. Dess unika smak behagar alla människor, och en känsla av fullhet gör att du kan njuta av livet och göra goda gärningar.