Direktkaffi representeras av många märken, du kan köpa ett engångspaket eller en fullskalig burk med lös produkt i varje livsmedelsbutik. Trots att det finns en åsikt om kaffepulverets skadlighet, fortsätter folk att köpa det på grund av bekvämligheten, praktiken. När allt kommer omkring behöver drycken inte kokas, bara häll granulerna med kokande vatten.

Hur görs snabbkaffe? Är det en naturlig produkt? Det kommer att vara mycket intressant att överväga sådana frågor.

Vad är snabbkaffe gjord av?

En uppfriskande dryck från granuler som smälter i vatten är inte ren kemi. Basen för produktionen är naturliga kaffebönor av sorten Robusta, som de flesta växter förvärvar i grönt, inte rostat. Arabica, som är bekant för älskare av naturligt kaffe, används sällan - en sort som är rik på arom och näringsämnen har ett lågt koffeininnehåll, under förädlingen skulle det förångas nästan helt. Robusta har mer koffein i sin naturliga sammansättning, sorten är optimalt lämpad för den djupa bearbetningen som kaffebönor genomgår när man skapar en löslig produkt.

Intressant fakta: Robustas extraktivitet är högre än Arabica, koffein är 2,2 procent och Arabica är bara 0,6 procent. Indikatorerna är betydande, produktionen försöker använda de råvaror som ger det bästa resultatet. I det här fallet är det Robusta.

Bearbetning av kaffebönor

Bearbetningsanläggningar köper massor av grönt spannmål för att oberoende steka. Förstädning av produkten utförs, den sorteras, sorteras. Sedan utför de rostning - idag används allt fler apparater som gör det möjligt att utföra det utan tillgång till luft under speciella förhållanden. Öppna enheter förblir också tillämpliga när kontakt med luft uppstår under värmebehandlingen.

Rostningsgraden kan variera, sedan mals kornet, som har fått en aptitretande brunaktig färg. Produktionsbruk låter dig få olika slipalternativ, för att skapa en löslig dryck krävs inte det minsta - medium.

Kaffekstraktion och extraktion av fasta ämnen

Malt kaffe är nedsänkt i extraktionsbatterier som brygger en förfriskande dryck i industriella volymer. Faktum är att extraktionsprocessen inte skiljer sig mycket från konventionell kokning, och själva batterierna liknar också en enorm kaffebryggare - endast med högt tryck och konstant flöde av kokande vatten. Vatten cirkulerar, tvättar bort alla nödvändiga ämnen från partiklarna i malet kaffe, resultatet kallas vanligtvis extraktet. Det frigörs från suspensioner, malda partiklar efter kokning tas helt bort.

Många tankar med nybryggt kaffe skickas för avdunstning - det är nödvändigt att avlägsna extraktet med överflödigt fukt. Därefter kommer nästa procedur, varefter de lösliga granulerna kan betraktas som nästan färdiga.Det utförs med två olika metoder, varje anläggning följer sin egen strategi med fokus på befintlig utrustning.

Kaffegranulering

Extraktet, som har uppnått en viss koncentration vid indunstning, kan bearbetas med sprutdrivtekniken, när det sprayas med varm luft, som omedelbart avdunstar den återstående fukten och omvandlar droppar till granulat av brunt pulver.

Det finns ett annat alternativ - "frysdrev" -teknologin, en nyare och mer lovande, som nästan har ersatt den tidigare versionen idag. I detta fall matas extraktet till sublimatorer, där det sprayas, fryses. Först sedan torkas granulerna, överskott av fukt avlägsnas och kaffepulver återstår.

Hur smakar du snabbkaffe?

Det verkar som om produkten kan skickas till försäljning. Men om du försöker kaffe i detta skede kommer det att vara smaklöst, nästan utan smak. För att lösa produktionsproblemet, använd aromämnen, eteriska oljor som tillsätts blandningen i ett visst förhållande. Nyligen tillsätts mikropartiklar av malt kaffe ofta för att få en behaglig doft utan kemikalier. Efter en sådan förfining kan produkten förpackas, skickas för implementering.

Således erhålls snabbkaffe från naturligt kaffe genom att smälta, avdunsta, torka till granulat eller pulver. Den nya "frystorkade" tekniken låter dig få vackra granuler, medan "spraytorr" ger ett pulver som senare kan komprimeras eller lämnas i sin nominella form.

Produktionen av snabbkaffe är en ganska snabb process, det tar inte mer än tre timmar. Rostning tar cirka 15 minuter, ytterligare förfaranden - högst två timmar. Eftersom kaffe kan produceras i stora mängder, vilket uppfyller kundernas växande behov. Den moderna livsrytmen gör det inte alltid möjligt att njuta av naturligt kaffe som måste bryggas. Men det finns alltid löslig till hands, för att brygga det krävs det bara kokande vatten och en minuts tid.