Salt är en av de oumbärliga komponenterna under beredningen av många rätter. Vad är orsaken till detta och är det möjligt att äta andra typer av det?
Metoder för saltekstraktion
För närvarande extraheras salt på fyra sätt, vilket anses vara det mest optimala:
- Vatten pumpas in i borrhålen där bergsaltlager finns, i vilka de upplöses, varefter den resulterande lösningen indunstas. Efter indunstning förblir saltet i sin rena form, som kallas kokning.
- Stensalt bryts från gruvor. Sådan natriumklorid utsätts inte för indunstning, men genomgår viss bearbetning för att vara lämplig för livsmedel.
- Salt extraheras från sjöar där botten av natriumklorid finns. Processen genomförs i varmt väder när karakteristiska ångor av detta ämne finns.
- Självsalt erhålls genom indunstning av havsvatten, i vilket det finns i betydande mängder.
Tack vare dessa metoder bryts salt dagligen i stora mängder och distribueras över hela världen.
Intressant fakta: I forntiden brytade folk salt genom att bränna olika växter. De förvätades i havsvatten, varefter mat strödes med den resulterande askan.
Varför används bordsalt till mat?
I själva verket används allt salt i mat. Det är en förening av natrium och klor (NaCl), och eftersom en person har ett regelbundet behov av joner av dessa ämnen, lägger han intuitivt vita granuler till maten.
Infödda, marina kokande salter läggs till skålen.Tidigare, när mat tillagades i köket, kunde detta smakämne, som erhållits på olika sätt, ligga på hyllan med kryddor. Men på grund av namnet på rummet där skålen var tillagad fick hon prefixet ”cookery”. I den moderna världen kallas salt som används i mat ofta ”kök”.
Salt används för mat, eftersom tidigare rummet där rätter tillagades kallades en cookery. Själva mattillskottet kan vara marint, inhemskt, kokt etc.