"Choklad är en ursäkt som Gud gjorde upp för broccoli", skämtade Richard Paul Evans, en amerikansk författare. Söta tänder över hela världen älskar den här produkten.
Det kan göra mycket: släcka din aptit, heja dig upp, göra din hud vacker och normalisera blodtrycket. Speciellt för de som inte kan föreställa sig sitt liv utan de eftertraktade godbitarna - de mest intressanta fakta om choklad.
Chokladhistoria
Efterrätten är skyldig sitt ursprung till Olmec-stammarna som bebodde länderna i Latinamerika år 1000 f.Kr. e. Det forntida folket lärde sig att slipa kakaoträdets frukter (Theobroma cacao) i pulver och förbereda en drink som kallas chocolatl, vilket betyder "bittert vatten." Under III-talet antogs Olmec-traditionen av mayaindianerna, som skapade de första plantagen av chokladträd.
I Europa blev den bittersöta vätskan känd på 1500-talet tack vare Hernan Cortes. Efter att ha erövrat Maya-länderna tvingade spanska soldater de indiska ledarna att upptäcka hemligheten med att göra en underbar drink. Efter detta beordrade den grymma erövringen förstörelsen av prästerna som höll hemligheten med receptet.
Ryssland fick veta om utländska godsaker under Katarina II: s regeringstid. Den venezuelanska revolutionären Francisco de Miranda förde söt mat till landet, som åtnjöt kejsardomstolens fördel.
Hård choklad dök upp på världsmarknaden först på 1800-talet. År 1828 skapade en kemist från Nederländerna, Konrad van Guten, en hydraulpress som extraherar olja från bönor.Holländarnas arbete slutfördes på 20 år av engelsmannen Joseph Fry. J.S. Fry & Sons släppte den första mörka chokladstången.
För många var favoritmat orsaken till uppfinningen av mikrovågsugn. I mitten av förra seklet testade den amerikanska forskaren Percy Spencer sin radarutrustning. Under testerna avslöjade ingenjören att den söta stången i fickan var halvsmält under påverkan av magnetiska vågor. Forskaren registrerade ett patent på en ny enhet i oktober 1945.
Finesserna för chokladproduktion
Doftande sötma extraheras från frukt av kakaoträd. Varje frukt innehåller 40-60 frön, som torkas, stekas, krossas och underkastas värmebehandling. För att producera 450 gram läckra plattor krävs 400 bönor.
Världen är på gränsen till en chokladbrist! Anledningen är en sjukdom som leder till döden av hela kakaoträdplanteringar i Latinamerika. Lyckligtvis har sjukdomen ännu inte spridit sig till afrikanska länder, som står för 65% av det globala bönutbudet.
Choklad för medicinska ändamål
För medicinska ändamål började söt mat användas i Spanien. År 1618 beskrev läkaren Marradon i sin avhandling flera sätt att använda kakao i medicinen - särskilt för behandling av sjukdomar i övre luftvägarna. Läkande egenskaper tillskrivs emellertid endast till mörka sorter. Att tillsätta mjölk minskar alla fördelaktiga egenskaper till ingenting. Och i många vita brickor älskade av många är kakaopulver helt frånvarande.
Regelbunden konsumtion av mörk choklad stärker blodkärlens väggar och normaliserar blodtrycket. Denna slutsats nåddes av läkare från Tyskland, som hade övervakat hälsotillståndet för en grupp på 19 357 deltagare i åtta år. Enligt läkare beror den positiva effekten på kakao på zink, kalium, magnesium, fosfor och växtpigment-flavonoider.
Den koffein- och alkaloidteobrominen som finns i kakaobönor har en måttligt uttalad psykostimulerande effekt. Resultaten från studier som utförts av forskare från USA i början av 2000-talet visade att användningen av mörk choklad har en gynnsam effekt på sömnen, ger kraft och hjälper till att upprätthålla gott humör.
Kvinnor älskar doftande efterrätt inte bara för dess fantastiska smak. Kakao är en källa till antioxidanter (procyanidiner, katekiner och flavonoider). Dessa ämnen skyddar epidermis från oxidationseffekten av fria radikaler och bromsar åldringsprocessen i huden: förlust av elasticitet, utseendet på rynkor och åldersfläckar. I dag använder kosmetiska varumärken kakaos fördelaktiga egenskaper vid tillverkning av krämer och masker.
Choklad och kändisar
Intressanta fakta om choklad är också förknippade med berömda historiska figurer. Hertuginnan av Angouleme, Maria Theresa från Frankrike, älskade denna maträtt och anlitade till och med en piga, ansvarig endast för dess förberedelse. Domstolarna sa att Dauphin bara hade två passioner - en bittersöt delikatess och en kung.
Kardinal Richelieu läkare rådde sin patient att ta varm choklad mot åkommor.Den listiga läkaren blandade hemligt medicin i drinken. Efter att ha återhämtat sig förkunnade His Eminence sötma som det bästa medicinska verktyget.
En kännare av Goethes mörka delikatesser, som åkte till en resa till Schweiz, tog alltid med sig rätter för att förbereda sin favoritdrink. Vid den tiden hade populariteten av en läcker dessert ännu inte nått de alpina foten. Den tyska poeten litade inte på personalen på lokala hotell och föredrog själv att laga den bedårande poten själv.
Chokladrekord
I september 2011 träffade den största chokladkakan sidorna i Guinness rekordbok. Idén om att skapa en lurvidd kom in i tankarna på marknadsförare för den engelska godisproducenten Thorntons, som firade sitt 100-årsjubileum. Den storslagna skapelsen vägde 5 792,5 kg och hade formen av en kvadrat som mäter 4x4 m.
Den tyngsta tryffeln listas också i Guinness rekordbok. Dessert som väger 802 kg, diameter 50 cm och en höjd av 1 m förbereddes på italienska Rimini i januari 2012. För att skapa en söt jätte tog 1000 kg chokladmassa och 200 liter grädde.
Den högsta chokladfiguren - en 10 meter julgran - dök upp i december 2010 tack vare Patrick Roger. Det tog den franska chokladmakaren mer än en månad att göra en aptitretande skulptur som vägde 4000 kg.
Den dyraste chokladprodukten var tryffeln som skapades 2015 av konditor från USA Alain Roby. En efterrätt på två kilo fylld med aromatisk ganache, den kulinariska maestroen täckt med ätligt 24-karat gulddamm. Kostnaden för en exklusiv delikatess var $ 3 000.
En temapark är tillägnad choklad! 2010 öppnades ett riktigt sött rike med en yta på 20 tusen m² i Peking.
Paviljonger, ett fragment av den kinesiska muren, terrakotta krigare, möbler och kläder - alla föremål och dekorationer är gjorda av sött material.
Trots alla positiva egenskaper hos choklad varnar läkarna mot överdriven konsumtion av en frestande efterrätt (mer än 25 g per dag). Detta gäller särskilt för mejerisorter. Vägrande dainties är för diabetiker, personer med mag-tarmsjukdomar och övervikt.