Rysslands natur är mångfaldig, varje år presenterar den sina gåvor i stort överflöd. När allt kommer omkring har de en rik, exceptionellt trevlig smak, innehåller spårämnen och användbara ämnen, och till och med kött kan överträffa koncentrationen av protein.
Om vissa människor med säkerhet förstår hela höstsorten, utan tvekan att samla ätliga fruktkroppar, går andra människor vilse och är rädda för att samla giftiga greber.
Kunskapen om svampfiske är inte lätt för alla, många svampar är verkligen mycket lika. Det är bäst att bilda förmågan att skilja mellan ätliga och oätliga gåvor av naturen från barndomen. Men om en person inte växte upp i naturen, betyder det inte att han inte kommer att kunna svampa utan att riskera sitt liv. När allt kommer omkring räcker det att komma ihåg bara några få typer av ätliga svampar för att fylla korgen och njuta av denna oerhört användbara produkt. Det är värt att lista de viktigaste svamparna som växer på Rysslands territorium - de kan definitivt skördas utan risk.
Sjunde plats - höstsvamp
Denna svamp växer i överflöd på stubbar, fallna träd och till och med på de gamla rhizomerna av växter som dyker upp till ytan. Ensam, nästan aldrig visas ensam, kommer ut med en hel "flock" av släktingar med en gråaktig eller brunaktig färg, med en obligatorisk film under hatten, som, när fruktkroppen växer, förvandlas till en igenkännbar kant. Flingor är synliga på svamplock.Dessa svampar kan betas och stekas och ätas efter andra typer av bearbetning.
Sjätte plats - räv
Den gulaktiga kantarellsvampen föredrar också att växa i flockar, den kan ha en nyans från ljusgul till orange. Du kan träffa honom i blandade eller barrskogar, huvudsakligen i rader, på väl upplysta platser. Det är uppskattat för sin smak och för sin speciella sammansättning, som har antioxidanter och ämnen som kan bekämpa cancer.
Femte plats - olja
Butterdish är känd för sin våta hatt, täckt med hård hud - som dock lätt kan tas bort. Hatten på botten har gul mossa samt ett membran. Denna svamp är ovanligt bra för matlagning, och läckra soppor tillagas med den. Den har en delikat massa som kokar perfekt och mättar soppan med en speciell doft. Lamm växer i grupper, efter regn kan de strö sluttningarna av raviner och andra fuktiga platser, vilket förenklar deras samling.
Fjärde plats - boletus
Han förväxlas ofta med en kollega - en björkbark, men denna art har en rödare hatt. I allmänhet är båda svamparna ätbara och kan användas för stekning, soppor och förberedelser för vintern. Svampen har en grå eller vitaktig mossa under en hatt, ett vitt ben med svarta prickar. Det växer huvudsakligen separat, även om det ibland är möjligt att hitta flera svampar i närheten av den första som hittades.
Tredje plats - boletus
Denna svamp har en bleknad grå hatt - men det finns också boletus - albinoer med rena vita hattar, men det är sällsynt.Mossan under hatten är mörkare än boletus, benet är gråaktigt, fläckar kan vara, men inte alltid. Värderas något under boletus, eftersom det tål transport och lagring sämre. Det kan växa till betydande storlekar, lockets diameter är ibland 25 cm eller mer. Med mängden protein är köttet i svampen lika med kött, det innehåller också mycket järn och andra användbara ämnen. Det kan växa både individuellt och i små grupper.
Andra plats - saffranmjölklocka
Röd saffran - detta är en av de mest värdefulla svamparna. Det har ett rikt urval av näringsämnen, exceptionell smak och arom. Du kan laga det på något sätt. Svampen känns igen av sin typiska ljusa orange färg, en trattformad stor hatt, ett ben upp till 7 cm långt, som har en orange ring på skivan. Dessa svampar samlas i barrskogar, där de förekommer i grupper och väljer ofta glas, ljusa platser. Från en svampglänta är det ibland möjligt att samla upp till flera korgar svamp.
Den mest ätliga svampen
Den mest ätliga svampen är cep., han är den otvivelaktiga svampkungen, och det är helt enkelt omöjligt att tävla med honom. Den har en utomordentligt behaglig smak och aroma, delikat massa, som emellertid är motståndskraftig mot förvaring och transport, och också torkas perfekt för vintern. Den har en balanserad fördelaktig sammansättning, som innehåller proteiner och nästan alla spårämnen som är nödvändiga för människor, många mineraler. Den är rik på fiber, nödvändig för att rengöra tarmarna och normalisera dess arbete.
Det är lätt att förbereda och medför aldrig hälsorisker. Den kan bevaras för vintern, kokas, stekas - när det gäller matlagning är svampen helt universell. Och om samma kantareller har farliga falska motsvarigheter, då är denna svamp kan bara förväxlas med gallsvamp, vilket gör det till det bästa valet för en nybörjarsvampplockare. Skärna fruktkroppar mörknar inte, de lagras väl även i denna form.
Porcini-svamp samlas i barrskogar och i mossor, där de sticker ut för sitt utseende och märks på avstånd, vilket ytterligare förenklar samlingen av fruktkroppar. Det är inte förvånande att på hösten, när myceliet börjar bära frukt, tas dessa gåvor av naturen till marknaden i lådor. Men från ett sådant överflöd faller inte priset på dem - i alla fall är produkten värdefull på grund av dess gynnsamma egenskaper och näring, smak.
Men detta är långt ifrån alla svampar som kan definieras som ätbara vid första anblicken. Vita bröst, spänningar kan också tillskrivas denna kategori, men dessa fruktkroppar utsätts för saltning, och nybörjarsvampplockare tar dem inte alltid. När allt kommer omkring måste de blötläggas i 2-3 dagar för att bli av med bitterhet och sedan förvaras i saltlake i upp till 40 dagar, och först efter det äts de i enlighet med traditionella recept. Men både svamp och tistlar växer i stora grupper, och när du hittar en svampglänta, bör du inte förneka dig frestelsen att samla in dem alla, för efter saltning kommer de att bli en trevlig behandling, vilket kommer att vara mycket användbart under vinterhelgen.