![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1825/image_P297l0oKVmu.jpg)
Många är vana att betrakta svamp som en höstskogskörd, men kännare av naturliga delikatesser vet att de kan skördas på våren, bokstavligen från maj. De första svamparna dyker upp i en tid då ungt gräs knappt dyker upp, och när det gäller smak och användbarhet är de inte underlägsen sina höst motsvarigheter.
Det enda är att samlingen börjas med försiktighet för att eliminera risken för att möta fästingar, som är särskilt aktiva på våren. Det är också viktigt att inte blanda med ätliga vårsvampar med giftiga. Vilka svampar kan skördas redan på våren för att inte vänta på hösten?
Moreller och sömmar
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1825/image_9Mut07l48whshuw0sJMMA.jpg)
En av de första som började samla olika svampdjur, bland vilka är mer populära bland folkets moreller och linjer. De har alla antingen en konisk eller rundad hatt med komplex form, med en ojämn yta som kan likna en honungskaka. Benen är tomma inuti, till basen expanderar de vanligtvis.
De har en delikat massa med en behaglig smak och arom, men för att njuta av det utan risk, utsätta fruktkroppar för långvarig värmebehandling. Smälta dem till att börja med - absolut nödvändigt.
Sköldkörtelplatån
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1825/image_Tt1vH44X8wEnlLncBd33zk.jpg)
Denna svamp har ett annat namn - podabricosovik, eftersom den växer i de södra regionerna i Ryssland och gillar att bosätta sig på mänskliga bebodda platser, under fruktträd - päron, aprikoser och så vidare.
Svampen har en brun färg, dess storlek är vanligtvis liten - inom 10 cm. Medan svampen är ung, har hatten en konisk form med en trubbig ände, men sedan öppnas den, kanterna förblir böjda. Foten kan nå 12 cm i höjd. Dessa svampar äts sällan kokt eller stekt, vanligtvis konserveras de och får välsmakande och doftande mellanmål.
Ostronsvampar
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1825/image_2bl5lPlxpgd5t76y6sItajb.jpg)
Ostronsvampar kan ge fruktkroppar under den varma säsongen och under växthusförhållanden - året runt. Därför odlas de gärna på specialskapade underlag.
Vilda ostronsvampar växer på stubbar och döda träd, de matar på trä. De växer i grupper, har tunna, styva ben och stora hattar med en rundad form som liknar ett skal med grå eller vitaktig färg.
Storleken på hatten når 17 cm, dess kanter är lindade ner. Dessa är säkra svampar som kan kokas på många sätt utan att riskera deras hälsa. Lämplig för stekning, soppor, andra rätter. Ostronsvampar säljs i de flesta större butiker året runt, nästan alla människor såg dem minst en gång i sitt liv, och därför är det nästan omöjligt att blanda dem med andra fruktkroppar.
Honey agarics
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1825/image_OnRp5u9dtelbxSvOk.jpg)
Äng- eller kryddnejliksvampar är opretentiösa, de börjar också dyka upp på våren. Dessa svampar är inte alls rädda för torka, om de, efter torkning, får på sig dem, återupplivas och får sitt tidigare utseende.
Hatten växer upp till 9 cm, i fuktig har de en slemhinne, i torrt väder försvinner den.Färgen kan vara gul eller rödbrun; under solen lyser den. Dessa svampar kan användas för bevarande, de är också stekt och kokt - de är helt ofarliga och extremt välsmakande.
Champinjon
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1825/image_k62VdAvrF0cTp6HrU7.jpg)
Champignoner är tidiga svampar som kan växa före hösten. Unga fruktkroppar är sfäriska, med lockets tillväxt öppen, och plattorna ändrar färg från grädde eller något rosa till brunt, nästan svart.
Mössorna är bäddade, benen är vita, med tät struktur och kan bli gula på skivorna. Förhållande till läckra, kan användas i många rätter, glädje med en delikat smak och arom. Det är viktigt att inte blanda samman dessa svampar med bleka paddestolar, som också börjar dyka upp bland de första svamparna.
Således, om du inte kan vänta till hösten - är det fullt möjligt att gå till skogen och plocka upp de första svamparna i maj - juni. De första svamparna är extremt välsmakande, de kommer att hjälpa till att hantera våren vitaminbrist och kommer att uppmuntra dig.