Morötter kan vara orange, gul, lila, vit eller röd, men oavsett färg är det bra för hälsan. Den vanligaste är orange morötter med en något söt smak, som började odlas i Nederländerna på 1500-talet.
Denna läckra grönsak tillhör paraplyfamiljen, dill, persilja och kumminfrön.
Användbara egenskaper hos morötter
Vitamin A
En medium morot (cirka 75 gram) ger 210% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin A. Detta vitamin spelar en viktig roll för att upprätthålla immunsystemets hälsa, syn, reproduktionsförmåga, cellfunktioner och hudelasticitet. I växteriket är det bara sötpotatis som är rikare på vitamin A än morötter.
Antioxidant
Antioxidanter förhindrar skador på celler orsakade av oxidativa processer i kroppen. Morötter innehåller olika antioxidanter, var och en har sin egen unika försvarsfunktion. Betakaroten är den vanligaste, orange morötter är särskilt rika på den. Andra antioxidanter som finns i morötter är alfa-karoten, kumarsyra, lutein, ferulinsyra, koffeinsyra och antocyanidiner. Detta innebär att morötter förser kroppen med ett stort antal antioxidanter.
Hjälper morot dig att se i mörkret?
Förmodligen i barndomen hörde alla att om det finns mycket morötter, så kommer förmågan att se i mörkret som en katt att dyka upp.Det tros att denna myt uppstod under andra världskriget. Den brittiska pressen publicerade en artikel om John, en jaktpilot som kunde se i mörkret eftersom han åt morötter. Denna "nyhet" blev så populär att folk började äta fler morötter och trodde att de skulle kunna se i mörkret med ofta blackouts vid den tiden. Det visar sig att historien uppfanns för att dölja det faktum att Storbritannien har en ny typ av radar som hjälpte till att hitta bombplanerna.
Är morötter bra för ögonen?
Om förmågan att se i mörkret är en myt återstår det att se: är morötter verkligen bra för ögonen? Forskare vid ett institut i Los Angeles fann att kvinnor som åt morötter två gånger i veckan var mindre benägna att drabbas av glaukom än de som åt morötter mindre än en gång under samma period. Olika studier har visat att dålig syn på grund av brist på vitamin A kan förbättras om du ökar ditt intag av detta vitamin. Dessutom är det känt att A-vitamin fungerar som en komponent av rhodopsin (ett protein som absorberar ljus i retina-receptorerna) och stöder funktionen hos hornhinnan, konjunktiva och membranet. Detta antyder att morötter är mycket fördelaktiga för ögonen.
Kardiovaskulära systemet
De mest studerade aspekterna av morötternas hälsofördelar är relaterade till det kardiovaskulära systemet. Årtionden av forskning i Nederländerna har visat att människor som äter morötter varje dag har lägre risk att utveckla kärlsjukdomar och hjärtsjukdomar. Det antas att detta beror på den skyddande rollen för antioxidanter i morötter.
Organiska morötter har nästan alltid en ljus smak, de är rikare på näringsämnen och pollineras inte med skadliga bekämpningsmedel när de odlas. När du har möjlighet att köpa sådana morötter - tveka inte.