Servitörens position är inte så enkel och offentlig som den kan verka vid första anblicken. En av dem är att inte lämna menyn på bordet efter att besökaren har bestämt sig för beställningen.
Grundläggande regler för servitörsetiketten
Servitörens huvuduppgift är att få besökaren att lämna kaféet eller restaurangen nöjd, och han har en önskan att återvända dit igen. Därför måste anställda på institutionen förse klienten med högkvalitativ service, från hälsningen, mottagande av beställningen och slut med fakturan.
Förstklassig service tros spela en ännu viktigare roll än smak och smak. Och vice versa: oavsett hur god maträtten är, kommer klienten att lämna olycklig om tjänsten inte passar honom.
Först måste servitören se snygg, snygg och presentabel ut, eftersom han är ”ansiktet” på den institution där han arbetar. Av stor vikt är hur den anställda möter gästerna.
Det beror på det första intrycket hur länge besökarna vill stanna i restaurangen, hur mycket pengar de kommer att spendera och om de kommer att ha en önskan att återvända hit igen för att rekommendera en plats till vänner. Servitörens uppgift är att ta hand om kunder och säkerställa ett bekvämt tidsfördriv.
Intressant fakta: En annan servitör är att ta bort tomma tallrikar från bordet så snart gästen har ätit den sista biten av skålen. Detta är ett litet trick - vid ett tomt bord känner besökaren inte så bekvämt och beställer något annat.
Servitörens etikett när det gäller hur man beställer, laga rätter, hälla drycker och liknande är en separat, ganska stor kategori av regler. Detta inkluderar alla slags små saker, som vilken sida du behöver närma dig gästen med, hur du kan hålla diskar och apparater på rätt sätt, etc.
Tänk på en av de mest intressanta och relevanta reglerna - varför servitörerna tar bort menyn omedelbart efter att kunden gjort beställningen.
Varför ska menyn inte ligga på bordet?
Denna funktion av tjänsten i de flesta restauranger, oavsett status, överraskar många besökare. Och vissa är till och med ganska irriterande. Det verkar som om det inte är något enklare: när menyn alltid finns till hands kan du när som helst göra en ny beställning. Men varje gång du måste ringa servitören med en begäran om att ta med menyn.
Varför händer det? Det finns många teorier om detta ämne. Det vanligaste bland dem är önskan att lura kunden. Utan en meny till sitt förfogande kan anläggningens gäst inte jämföra de verkliga priserna med de som anges på checken. Följaktligen kan det lätt "beräknas". Ägare och anställda i offentliga restauranganläggningar motbevisar dock denna teori på alla möjliga sätt.
En annan version är bristen på en meny i restaurangen. Det vill säga servitörerna tar menyn från de som redan har bestämt sig för beställningen och ger den till andra besökare. Detta skäl är ganska logiskt. Men hon förklarar inte andra situationer - när det inte är så många gäster i hallen eller det är en högklassig anläggning där menyn bör vara tillräckligt för alla kunder som standard.
Det verkliga skälet till att servitörerna tar bort menyn visade sig vara ännu enklare och mer praktiskt. De styrs av huvudregeln - klienten ska vara så bekväm som möjligt. Ju bättre institutionen är, desto bredare har den en lista med rätter, drycker och desto större är menyn. Således kan det ta mycket utrymme på bordet och orsaka besvär för besökarna.
Servitören tar menyn så att klienten inte behöver oroa sig för var den ska placeras. På grund av brist på ledigt utrymme kan menyer också vara av misstag smutsiga.
Intressant fakta: Menyn bör studeras noggrant och jämför priset per 100 g skålen och dess totala vikt. Detta hjälper till att undvika obehagliga överraskningar.
På kaféer och restauranger finns det ganska roliga fall när servitörer tar bort menyn även efter att de ombads att inte göra det. Speciellt otåliga gäster, sådana situationer kan till och med bli förbannade. Men institutionernas chefer försäkrar att deras anställda inte gör det på grund av dåliga avsikter.
För det första görs många åtgärder av servitörer till automatik och behovet av att ta bort menyn från bordet är en av dem. För det andra säkrar personalen ofta varandra och menyn kunde tas bort av en annan servitör som inte serverade ett visst bord.
Enligt etikettreglerna är servitören skyldig att ta bort menyn efter att kunden gjort beställningen. Trots många antaganden ligger huvudorsaken i önskan att ge besökaren absolut bekvämlighet och komfort. Menyn som ligger på bordet kan ta mycket utrymme, störa platsen för rätter, drycker, apparater etc.Därför tar servitören menyn varje gång efter beställning, men måste ta med den igen på begäran av gästen.
