Översatt från tyska betyder ordet Waffel "honungskaka" eller "cell". De mest nyfikna av dem frågar sig ofta, varför är skivor alltid i en låda? Försök att svara.
Vem uppfann våfflorna och när?
Namnet på den antika kocken som uppfann denna konfekt bevarades inte. Det är bara känt att våfflor i gamla tider hade ett komplext recept och bestod helt av naturliga produkter. Därför var det bara ädla och rika människor som hade råd med denna maträtt.
Intressant fakta: Våffelreceptet under en lång tid tillhörde bara den kungliga domstolen och hölls hemligt. För hans avslöjande hotades både talaren och kocken med döden. Först på 1500-talet blev receptet tillgängligt.
Den 24 augusti 1869 började en riktig våfflaboom. Den här dagen introducerade New Yorker Cornelius Swarthout alla till det våffeljärn som uppfanns av honom. Med sin hjälp började de baka produkter som liknar de mest moderna. Nu är det en nationell amerikansk helgdag, som anges i kalendern som "våffladag."
Snart blev produkten ett riktigt fynd för kulinariska specialister. Denna typ av bakning började användas som bas för alla typer av bakverksmästare. Olika europeiska folk bidrog till förbättringen. Så, holländarna bakar sirapiga våfflor, tjeckarna - "utväg" med en speciell fyllning av socker och nötter, belgierna - Liège, som liknar munkar. I USA är de särskilt populära med bacon, ost eller gårdskött.Men trots att hela världen förbereder skivor enligt olika recept, förenas de av en sak - en liknande cellstruktur på ytan. Men hon är inte alls en kaka av konditorer.
Varför rutiga våfflor?
På ytan av denna konfektyrprodukt finns det nödvändigtvis små urtag, något som påminner om honungskakor. Det visar sig att de är nödvändiga för att bättre hålla fyllningen, så att den inte sprids över bakplattorna. Som ni ser är deras syfte nästan detsamma som för honungskakor. Ett fyllmedel - kondenserad mjölk, sylt, vispad grädde, grädde är mycket bättre på en revben. Det är därför medeltida konditorer så älskade "rutiga kakor". De glädde sig helt enkelt över att de äntligen hade hittat en deg, där fyllningen inte "glider".
Att göra skivor helt platta är omöjligt av en annan anledning. Små bulor på våffeljärn är utformade för att absorbera överskott av deg under bakningen. Tack vare detta är skivorna tunnare och krispigare. Degen är mycket bättre bakad på korrugerad metall också eftersom i detta fall området för dess kontakt med den upphettade arbetsytan ökar avsevärt.
Så varför är de fortfarande i lådan? Moderna formgivare av rullemekanismer för skivor går helt enkelt på vägen mot minst motstånd. Den geometriska cellen är den mest prisvärda, enkla och ekonomiska designen. Istället kan den tillämpas på alla andra. För konditoren är det viktigaste att det på ytorna på skivor bakade mellan två heta metallplattor ska finnas åtminstone viss cellrelief.
Som ni ser är favoritdelikatessen för många gourmeter - våfflor har länge förberett med celler eller celler på båda sidor. Deras funktion är inte alls dekorativ. På grund av närvaron av konvexa celler kvarhålls eventuell fyllning bättre på den färdiga ytan på produkterna och skivorna är mycket bättre bakade. Utan en uttalad lättnad riskerar allas favoritvåfflor att bli vanliga kakor.