Lammkött kallas lamm, kycklingkött - kyckling, grisar - fläsk. Var kommer detta ord från nötkött, och varför heter köttet från tjurar, kor så? Varför har inte bildat ett mer logiskt namn på samma princip som för alla andra köttarter?
Faktum är att ingen kallar nötkött "ko kött" eller "nötkött". Men att förstå ursprunget till det befintliga och använda namnet är inte svårt.
Hur bildades ordet "nötkött"?
Idag hänvisar ordet nötkött till flera köttvarianter från nötkreatur. Detta är kött av tjurar, kor, oxar, kalvar. Tidigare, i många slaviska språk, användes ordet govedo, som kallade alla boskap. Därför kallades köttet från dessa djur nötkött. Men under XVIII - XIX århundraden. termen användes främst för ko kött, vilket var mycket populärt. Nötkreatur slaktades under hösten för att frysa kött och skörda det hela vintern framåt. Han torkades också, saltades, vilket gav långvarig lagring, eftersom slakten av en tjur väger hundratals kilo.
Intressant fakta: roten till "gov" "kov" är relevant för beteckningen av tjurar och kor i många länder. Britterna kallar för ko ko, armenierna - kov, och så vidare.
I ordböckerna från Dahl, Krylov, kan du hitta ordet "nötkött", vilket betyder tjur. Om du tänker på att det finns ett sådant ord, blir allt naturligt.Ordet "nötkött" bildades på samma sätt som "lamm", "hästkött" och andra.
Används det gamla tjurnamnet idag?
I Ryssland har ordet "nötkött" inte använts i flera århundraden, men det har bevarats på andra slaviska språk, det förekommer idag på tjeckiska, bulgariska, som också finns på slovenska och serbiska. Men det betyder ofta inte en ko, nämligen en tjur.
Detta är naturligt, eftersom tidigare tidigare huvudsakligen tjurar och kalvar gick för kött, medan kor lämnades för mjölk. Att slakta dem var blasfemiskt och slöseri, detta hände bara under en mycket hungrig tid eller med en djursjukdom.
Intressant fakta: ordet "ko" har också gamla rötter på slaviska språk, men det har inte förändrats mycket till denna dag. Konen kallades det kvinnliga djuret, hanen kallades nötkött.
Betecknar kött som nötkött idag
Idag betyder ordet nötkött köttet från både en ko och en tjur eller en kalv, ingen åtskillnad görs här. Nötkött kan komma från alla djurarter. Ungt kött kallas ofta kalvkött, vilket betonar dess högre kvalitet.
Kalvkött är vanligtvis dyrare, eftersom köttet från unga djur av denna art är mjukt och näringsrikt. Rätter från det är smakligare. Men kalvkött är en rysk kulinarisk term, det finns ingen analog i europeisk mat.
Liksom tidigare är nötkött idag främst tjurkött, särskilt när det gäller första klassens kött.Traditionellt fortsätter man att odla tjurar för kött och kor för mjölk, men detta är inte den enda poängen. Tjurens kött är saftigare, det är inte mycket lägre än kalvkött.
Köttet av kor och oxar betraktas som den minsta kvaliteten, det anses vanligtvis som andra klass, det säljs mindre ofta. Kor kan inte få muskelmassa som tjurar, de spenderar mycket näringsämnen från kroppen på mjölkproduktion, graviditet och utfodring av kalvar.
Även om det finns specialavlade kött raser där djur av båda könen odlas för kött, eftersom mjölkutbytet för dessa raser är lågt. De är inte vettiga att hålla för mjölkens skull. Däremot finns det mjölkraser, i det här fallet skickas gobberna för kött, och kvigorna odlas för mjölkproduktion.
Med tanke på kalvkött bör det noteras att det också kan delas in i kategorier, även om köttförsäljare inte alltid noterar detta. Det finns mejerikalv från kalvar vid en ålder av 2 veckor - 3 månader. Och det finns ungt nötkött, eller bara kalvkött - från djur i åldern 3 månader - 3 år.
Om djuret var mer än 3 år gammalt, talar vi om vanligt nötkött. Allt nötkött tillhör också en av tre sorter - beroende på vilken del av slaktkroppen som biten togs från. Förstklassig nötkött är filé, rump, rump, rump, bröst och rygg. Flank-, axel- och skulderformade delar är andra klassens kött. Tredje klass nötkött är skaft, ett snitt.
Veal Veal Utility
Kalvkött anses som ett kött i kosten, det har inte bara utmärkt smak, utan också ett rikt urval av näringsämnen. Det smälts lätt.Detta magra kött, som rekommenderas för barnmat, kan erbjudas personer med mag-tarmproblem, metabolism. Nötkött är också en rik källa till protein, järn och andra gynnsamma ämnen. Detta kött är hälsosammare och mer föredraget än fläsk.
Således kallas kött av tjurar och kor nötkött historiskt, detta ord bildades som ett derivat av "nötkött" - så kallade tjurar i Ryssland för flera århundraden sedan. Idag är detta ord inte på det ryska språket, men det finns derivat från det. I andra slaviska språk hänvisas fortfarande till tjuren som i gamla dagar.