Många vet inte om det är normalt att honung socker över tiden. Det finns sorter som inte kommer att kristallisera. Du bör veta att honung som socker inte kommer att förlora sin fördel. En annan fråga är varför det hände med produkterna.
Orsaker till honungssocker
Naturlig honung kan inte förbli i sitt ursprungliga (homogena) tillstånd under en lång tid. En överflöd av elementet försöker fälla ut. Som ett resultat återupptas vattenbalansen, så att massan blir mättad. Glukos blir onödig i produkten. På grund av det visas ljusa kristaller i produkten.
Kristallisering av produkter kan ta olika tider. Det beror på koncentrationen av glukos och fruktos i produkten. Om mer glukos och mindre fruktos tar sockerarbete lite tid. När fruktosen är större kan honung fortfarande vara flytande under en lång period.
Socker påverkas av:
- temperaturförhållanden som används vid lagring av produkter;
- bearbetning före förpackning;
- luftfuktighet;
- honungens mognad.
Temperaturindikatorn vid vilken kristallisation sker är +15 grader. Om den är under 4 ° C och över 27 ° C avbryts processen tills lämpliga förhållanden visas. Om sockerprocessen har inträffat, indikerar detta att det finns ett överdrivet innehåll av fingrar och andra fasta tillsatser.
Påverkar sockerbruk egenskaper och hållbarhet?
Du borde veta det produkten kommer inte att förlora sina fördelar efter kristallisation. Honung kommer att läka, liksom färskt. Inget behov av att behålla det under lång tid. Ju fräschare produkterna är, desto mer användbar är det. Processen påverkar inte standarddatumet. Ju svårare det är, desto mindre troligt är det att försvinna. Den kristalliserade produkten kommer att vara mycket mindre förorenad. Samtidigt påverkas dess kvalitet nästan inte av ljus och syre.
Intressant fakta: om honung är sten, är det tillåtet att bryta av och använda bitar. För lagring packas produkten in i trasa och placeras på en mörk och kall plats.
Vilken honung är kanderad
Vilka sorter av honung är kanderade?
Sockersorter av honung där mycket fruktos finns. Vissa arter kan särskiljas, och inte alla är populära.
- bovete;
- kastanj;
- kalk;
- Maj;
- från akacia.
Dessa sorter kommer att kristallisera, men inte så snabbt. I 12 månader kommer de att förbli i flytande form. Linden blir tjock efter 60-90 dagar. Maisky är den mest långlivade, eftersom den kan vara i flytande tillstånd i flera år. Kastanj kan tjockna på ett och ett halvt år.
Det rekommenderas att köpa honung på hösten och vintern, när sockerprocessen sker. Således kan man förstå att produkterna är naturliga. Om du vill kontrollera honung för naturlighet, måste du gnugga den med fingertopparna. En person ska inte känna närvaron av klumpar.
Sätt att långsamt honung socker
Om så önskas kan vem som helst smälta produkten om den är sockrad.Många vill veta hur man bromsar kristallisationsprocessen för att inte ta till värmebehandling.
Följande metoder är tillgängliga:
- Det rekommenderas inte att ta mycket honung, eftersom det måste konsumeras om ett år.
- Du måste hålla produkten på en plats där den är mörk så att solljuset inte faller. På grund av solen bryts honung.
- Lufttemperaturen i rummet bör inte vara från -5 till 10 grader. Om du inte följer temperaturregimen, blir honung snabbt tjock.
- Det rekommenderas att följa de nödvändiga luftfuktighetsindikatorerna: 60-80%.
- Det är tillåtet att förvara produkter i kylskåpet, men det rekommenderas att följa temperaturen.
Att suga naturlig honung är en normal process som indikerar produktkvalitet. På grund av glukosen i kompositionen ändrar ingrediensen konsistensen. Efter kristallisation blir honung välsmakande och läker eftersom processen inte påverkar egenskaperna. Samtidigt är det bättre att hålla produkterna för länge, eftersom det mest användbara är färskt honung.